Recettes avec du rabiole

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Rabiole au miel

Ingridients

  • 3 tasses de rabiole
  • ¼ tasse de beurre
  • ¼ c. à soupe de miel
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 tasse de bouillon

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et couvrir. Porter à ébullition et cuire à feu doux 30 minutes. Assaisonner à votre goût.

Rabioles à l'ail

Ingridients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 tasses de rabioles coupés en petits bâtonnets
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à thé d’estragon
  • sel et poivre

Préparation

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir la rabiole 2 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter l’ail, l’estragon, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la rabiole soit cuite.

Rabioles glacés

Ingridients

  • rabioles pelés et coupés en bâtonnets
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de vinaigre de vin

Préparation

Plonger les rabioles dans l’eau bouillante salée et cuire environ 10 minutes pour qu’ils soient encore un peu croquants. Bien égoutter.

Faire fondre le beurre dans un poêlon et y faire sauter les rabioles pour qu’ils colorent un peu. Ajouter le vinaigre, laisser évaporer quelques minutes et ajouter le sucre avec quelques cuillérées d’eau.

Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’eau soit toute évaporée. Goûter et ajuster les assaisonnements (sel, poivre,…). On peut remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre de cidre ou de riz, et le sucre par du miel ou du sirop d’érable. Servir en accompagnement de viande, avec du riz.

Purée de rabiole et chou-fleur au lait de coco

Ingridients

  • 1 chou-fleur défait en gros morceaux
  • 2 petits rabioles pelés et coupés en gros morceaux
  • 100 ml de bouillon de poulet
  • 100 ml de lait de coco
  • Sel et poivre (au goût)

Préparation

Déposez les morceaux de rabiole dans une casserole, versez le bouillon de poulet, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 8 minutes;

Ajoutez les morceaux de chou-fleur, versez le lait de coco, couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson à feu très doux environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres;

Mettez les morceaux de légumes dans le robot et réduisez en purée, en utilisant le liquide de cuisson pour ajuster l'onctuosité à votre préférence, salez et poivrez au goût et servez.

Crème de rabiole

Ingridients

  • Beurrre
  • 2 tasses de rabioles (pelées et hachées)
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte moyenne
  • 1 oignon haché
  • 1 c.à soupe de farine
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c.à thé de muscade
  • poivre et sel au goût

Préparation

Fondre le beurre. Mettre les rabioles, l’oignon, et la pomme de terre. Cuire 5 à 7 min. en tournant, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, translucide et non doré.

Retirer les légumes de la casserole et laisser en attente.

Incorporer la farine de façon qu’avec le beurre, elle forme une pâte lisse.

Ajouter peu à peu le bouillon de poulet.

Replacer les légumes dans la casserole. Ajouter le sel, le poivre, la feuille de laurier et la muscade.

Baisser le feu et laisser frémir 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres, tout en brassant de temps en temps.

Retirer du feu, enlever la feuille de laurier et passer la soupe au mélangeur.

Replacer sur feu doux. Incorporer la crème et cuire 4 min. Ne pas laisser bouillir.

Servir en saupoudrant de carottes râpées.

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