Recettes avec des pommes de terre

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Pomme de terre au cerfeuil

Ingrédients

  • 4 – 6 petites pommes de terre à cuire au four
  • Quantité suffisante, huile d’olive
  • Quantité suffisante, gros sel de mer
  • 60 – 90 ml (4 – 6 c. à soupe) crème fraîche
  • 5 ml (1 c. à thé) cerfeuil, haché

Préparation

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne élevée. Laver les pommes de terre sans les peler ; enduire d’huile d’olive.

Sur 2 brochettes de métal, embrocher 2 à 3 pommes de terre ; saupoudrer de gros sel. Déposer les brochettes sur le gril, fermer le couvercle et faire cuire, en les retournant souvent, de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et
tendres.

Ouvrir les pommes de terre et garnir chacune de 1 c. à soupe ( 15 ml) de crème fraîche et saupoudrer de cerfeuil haché.

Pomme de terre à l’indienne

Ingrédients

  • 3 pommes de terre moyennes du Québec
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile
  • 10 ml (2 c. à thé) graines de moutarde
  • 10 ml (2 c. à thé) graines de cumin
  • 90 ml (6 c. à soupe) oignon, haché fin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) petit piment fort, haché
  • Au goût sel et coriandre fraîche, hachée
  • 250 ml (1 tasse) yogourt nature 2%

Préparation

Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée ; égoutter et laisser refroidir. Peler et couper en dés de 1 cm (1/2 po).

Dans un poêlon à fond épais, faire chauffer l’huile à feu vif. Ajouter les graines de moutarde et de cumin. Lorsqu’elles commencent à crépiter et à éclater, ajouter l’oignon haché puis, en remuant sans cesse, le piment fort, la coriandre et les dés de pommes de terre.

Retourner fréquemment les pommes de terre avec une cuillère, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées d’épices. Retirer du feu et saler.

Dans un bol, mettre le yogourt et y verser la préparation. Remuer doucement.

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