Potage aux poireaux et rutabaga

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Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 250 ml (1 tasse) blanc de poireau, émincé
  • 250 ml (1 tasse) céleri, émincé
  • 375 ml (1 1/2 tasse) navet ou rutabaga pelé, haché fin
  • 250 ml (1 tasse) pomme de terre pelée, coupée en dés
  • 750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) jus de citron
  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • Au goût, coriandre fraîche, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 15% épaisse ou champêtre*, légèrement chaude

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 minutes sans coloration.

Mouiller avec le bouillon de poulet et le jus de citron. Assaisonner généreusement.

Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur ou du robot culinaire. Rectifier l'assaisonnement.

Au moment du service, garnir avec la coriandre et d'un trait de crème.

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