Courge spaghetti

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Trucs et astuces culinaires

Cuire
Pour une cuisson au four entière, on fait quelques incisions dans la pelure et on la met à cuire pendant une heure, une heure et demie au four à 180 °C (350 °F). On procède de la même façon pour la cuire en moitié. On coupe alors la courge spaghetti en deux, sans la peler. Elle ne demande alors que 30 à 45 minutes en retournant les moitiés à mi-cuisson.

Bouillir
On peut aussi faire bouillir la courge spaghetti entière pendant environ 45 minutes ou coupée en gros morceaux grossiers pendant 20 minutes.

Peu importe comment on la cuit, il est essentiel de {{ne pas trop cuire la courge spaghetti}} pour ne pas en altérer le goût et pour que ses filaments conservent une texture intéressante.

Une fois cuite, on détache à la fourchette ses filaments qui ressemblent à des pâtes spaghetti.

Accompaniment
Après avoir bien égoutté ces spaghettis, on peut utiliser la chair en filaments avec n’importe quelle recette de sauce pour pâtes alimentaires ! On peut très bien les servir avec de l’huile d’olive et du sel de mer ou avec une sauce tomates ou aux palourdes.

On peut aussi les incorporer dans les soupes ou les servir en plat d’accompagnement.

Et, on oublie souvent, on peut aussi manger la chair de la courge spaghetti crue râpée et servie comme une rémoulade de céleri-rave !

Valeur nutritive
En plus d’être très peu calorique, la courge spaghetti contient du potassium, de la vitamine C.

Conservation
La courge spaghetti se conserve à l’abri du froid, de la chaleur et de la lumière. Ainsi, elle se conserve jusqu’à trois mois.

Courge spaghetti aux crevettes

Ingrédients

  • 1 sac (340 g) crevettes non cuites surgelées
  • 1 courge spaghetti d'environ 1,5 kg (3,5 lb)
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 bulbe de fenouil, coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) feuillage de fenouil
  • 30 ml (2 c. à soupe) farine
  • 500 ml (2 tasses) lait
  • Au goût, sel et poivre
  • Fromage parmesan râpé, facultatif

Préparation

Décongeler et décortiquer les crevettes ; réserver au réfrigérateur.

Piquer la courge à plusieurs endroits et faire cuire selon la méthode que vous préférez. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.

Avec une fourchette, détacher et retirer les filaments ; réserver.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et faire revenir les oignons verts et le bulbe de fenouil. Ajouter les crevettes et le feuillage de fenouil et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

Saupoudrer de farine et ajouter le lait en petite quantité à la fois, tout en continuant de brasser. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner au goût.

Verser la sauce sur les filaments de courge et parsemer de fromage si désiré.

Courge spaghetti sauce tomate

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti, coupée en 2
  • 45 ml (3 c. à soupe) huile d`olive- 4 gousses d`ail, hachées
  • 2 ml (1/2 c.a. thé) piment broyé
  • Au goût sel
  • 796 ml (28 oz) tomates en purée en conserve
  • Garniture fromage parmesan râpé

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).

Dans un plat allant au four, déposer les demi-courges sur le côté coupé.

Faire cuire 30-40 minutes jusqu`à tendreté.

Enlever les graines et à l’aide d’une fourchette, séparer les filaments des courges pour faire des spaghettis.

Pour la sauce : faire chauffer l`huile d`olive à feu moyen et faire revenir l`ail haché, sans le brunir, ajouter le piment en brassant quelques minutes.

Ajouter les tomates et laisser mijoter 20 minutes jusqu`à épaississement. Assaisonner au goût.

Napper de sauce et parsemer de parmesan les courges.

Courge spaghetti au cari

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1½ c. à table de cari
  • ½ c. à thé de paprika
  • 10 abricots séchés, chacun coupé en quatre morceaux
  • 1½ tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème sûre
  • 2 c. à table de persil ou coriandre
  • Sucre, sel et poivre (au goût)

Préparation

Piquez la courge à la fourchette (pour éviter qu'elle ne fende en cuisant) et faites-la bouillir dans une marmite remplie d'eau aux trois quarts pendant environ 30 minutes (ou jusqu'à ce que vous puissiez faire pénétrer aisément une fourchette dans la chair). Coupez-la en deux, retirez les graines et les filaments du centre et défaites la chair en spaghettis que vous réserverez.

Dans un wok ou une casserole moyenne, faites tomber l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez l'ail, le cari et le paprika et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 2 minutes.

Ajoutez les abricots et le bouillon de poulet, et laissez réduire du quart; Ajoutez la crème sure et le persil et mélangez pour obtenir un mélange crémeux homogène;

Goûtez puis sucrez, salez et poivrez au goût.

Incorporez les spaghettis de courge, réchauffez un peu et servez!

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