Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) beurre
• 250 ml (1 tasse) blanc de poireau, émincé
• 250 ml (1 tasse) céleri, émincé
• 375 ml (1 1/2 tasse) navet ou rutabaga pelé, haché fin
• 250 ml (1 tasse) pomme de terre pelée, coupée en dés
• 750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) jus de citron
• Au goût, sel et poivre du moulin
• Au goût, coriandre fraîche, hachée
• 60 ml (1/4 tasse) crème 15% épaisse ou champêtre*, légèrement chaude

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 minutes sans coloration.

Mouiller avec le bouillon de poulet et le jus de citron. Assaisonner généreusement.

Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur ou du robot culinaire. Rectifier l'assaisonnement.

Au moment du service, garnir avec la coriandre et d'un trait de crème.