Рецепти за Бъдни вечер

На бъдни вечер се приготвят предимно постни ястия, като се избягват масло, месо, мляко и т.н. На масата се слагат нечетен брой ястия (7 или 9 например), между които също ядки, сушени или пресни плодове (или ошав), печена (варена) тиква, мед.

Eто и още няколко идеи:

- Сарми лозов лист: Лозовите листа се вадят от буркана, и ако са солени, се слагат в голяма купа и се заливат със студена вода. Стоят така една нощ - 10-12 часа, може няколко пъти да се смени водата (с цел да се обезсолят). За приготвянето: Нарязват се лук и морков на дребно и се запържват с малко вегета, след това се добавя ориз. Пържи се 5-10 минути, след това се дърпа от огъня. Добавя се копър, чесън, черен пипер. Сармите се завиват стегнато и се подреждат в тендежра (едно лозово листо отдолу се подлага първо). Покриват се с една чиния и се заливат с гореща вода. Щом заври, огъня се намалява и сармите се оставят да къкрят бавно до сваряването на ориза.

Като изстинат, подреждат се в чиния или йенска тенджерка и се поднасят. Стават за мезе без сос, за основно ястие. Най-много вървят с кисело мляко.

Вариант: Вместо ориз може да се сложи ориз и булгур 50/50 (по една чашка). Също към плънката може да се добавят счукани орехи, доматено пюре (лъжица), джоджен, шепа зелени джанки и др.

 Бобена салата: Сварява се бобът, отцежда се, нарязва се лук, добавят се чубрица, джоджен, червен пипер, малко олио и оцет и салатата е готова.

 Пълнени червени чушки с боб (може и сушени): бобът се сварява, изцежда и му се добавят подправки (вегета, джоджен, чубрица, сминдух или дивисил, може и чесън и малко олио). Чушикте се пълнят със сместа и се слагат да се запекат в тавичка с оли и малко вода (кафена чашка). Ако чушките са сухи, предварително се накисват за няколко часа в топла вода да омекнат и тогава се пълнят.

 Постни сарми от кисело зеле
 Люти чушки с чесън
 смляни орехи с чесън и мед
 леща - чорба или яхния
 кьополу или печена салата (лютика)
 печени чушки
 Туршия или салата кисело (или пресно) зеле
 Орехи и чесън
 Тиквеник или щрудел (без масло).
 Содена питка (с късмет и дрян). Като се чупи питката, първото парче се слага на високо и се нарича за дома, да го пази и да гони неприятностите.